Qui n’a jamais entendu parler du métier de laitier?
Pour plusieurs personnes, il s’agit d’un souvenir nostalgique qui a marqué plusieurs générations. Jusque dans les années 1960, le lait distribué par le laitier, via le porte-à-porte, se trouvait dans des contenants de verres. Ce fameux contenant est devenu un emblème du patrimoine montréalais grâce au réservoir d’eau en forme de bouteille de lait de 10 mètres situé sur le toit de l’ancienne compagnie Guaranteed Pure Milk C. La pinte de lait géante évoque le passé des industries agroalimentaires ainsi que le mode traditionnel de livraison.
Aujourd’hui, le laitier et la pinte de lait semblent avoir disparu du paysage urbain pour faire place à des emballages cartonnés et des sacs en plastique qui se retrouvent principalement dans les supermarchés. Mais pourquoi le laitier et la pinte de lait en verre sont-ils encore un sujet d’actualité?
À l’ère où la surconsommation est démodée et que nous tentons de réduire notre empreinte écologique, l’utilisation des contenants à usage unique est discutable. Face aux défis environnementaux, l’utilisation de la bouteille de verre combiné à une consigne permet de consommer un produit responsable et zéro déchet. Techniquement, le verre procure une meilleure conservation des aliments et des saveurs, peut être réutilisé plusieurs fois, peut être recyclé à l’infini, est facile à nettoyer et à stériliser. Comme on dit, le meilleur déchet est celui qu’on ne produit pas! C’est dans cet ordre d’idée qu’une compagnie québécoise, nommée La Pinte, à développer un projet de laiterie artisanale. Le concept est simple, un produit pur avec le moins d’ingrédients possible, des bouteilles en verres consignées ainsi qu’un approvisionnement et une distribution locale pour réduire l’empreinte environnementale.
Ainsi, avec la montée en flèche des livraisons à domicile, le laitier favorise le contact humain et le commerce de proximité tout en favorisant l’idée d’une économie circulaire. Et vous, seriez-vous pour le retour du laitier avec sa « Run de lait » dans les bouteilles en verre comme dans le bon vieux temps ?